「別所温泉って温泉地だし、グルメはそんなに期待できないかも」と思っていませんか。正直、旅行前に少し調べてみたら、その印象はがらりと変わりました。別所温泉は長野県上田市にある信州最古と伝わる温泉地で、温泉の歴史だけでなく、個性的なご当地グルメが根付いているエリアでもあるらしいんです。
馬肉うどんや馬肉そばといった上田市ならではの郷土料理、創業100年超の老舗が守り続ける厄除饅頭、北向観音の参道沿いで食べ歩ける信州おやき、そして旅館が丹精を込めて提供する信州食材の会席料理。一か所でこれだけのバリエーションが揃っている温泉地は、なかなかないと思います。
個人的には、温泉旅行の楽しみのうち「食」は温泉と同じくらい重要だと思っていて。せっかく遠くまで足を運ぶなら、地元でしか食べられないものをちゃんと食べたい。でも事前情報がなければ、よくわからないまま無難な選択をしてしまいがちですよね。
この記事では、別所温泉のご当地グルメについて、名物料理の種類から、具体的なお店の情報、旅館での食事の魅力、さらに1泊2日で効率よくグルメを楽しむモデルコースまでをまとめました。別所温泉への旅行を計画中の方や、現地でどこで何を食べるか迷っている方にとって、少しでも役立てれば嬉しいです。なお、料金・営業時間は2026年5月時点の情報をもとにしていますが、変動する可能性があるため、最新情報は各公式サイトでご確認ください。
別所温泉のグルメが魅力的な理由 — 歴史と食文化の深いつながり
信州最古の温泉地が育んだ独自の食文化
別所温泉は「信州の鎌倉」とも称されるほど歴史が深い温泉地です。開湯は奈良時代ともいわれ、北向観音、安楽寺、常楽寺など多くの古刹が集まる一帯として知られています。
温泉地に食文化が根付くのは、ある意味で必然です。湯治客や参詣者が訪れるところには、必ず「もてなしの食」が生まれます。別所温泉もその例外ではなく、北向観音への参拝者を迎えるために発展した茶屋や饅頭屋が、温泉街の食文化の原点になっているといわれています。
160年以上の歴史を持つとされる老舗饅頭店が今も温泉街で暖簾を守っているのも、参拝文化と温泉文化が重なってきたこのエリアならではの話です。厄除けを祈って饅頭を食べるという習慣は、観光客向けというよりも地域の生活文化として続いてきたもの。だからこそ、よそよそしくない素朴な味わいが残っているのかもしれません。
また、上田市を中心とした長野県東信地域は、馬肉文化が色濃く残るエリアです。長野県は馬肉の消費量が全国でも上位に入るとされており、とくに上田・小諸・佐久エリアでは馬肉をうどんや鍋に使う郷土料理が昔から食べられてきました。別所温泉の温泉旅館でも馬肉を使ったメニューが提供されることがあり、この地域ならではの味として旅行者にも人気があります。
信州は蕎麦の産地としても全国的に有名ですが、別所温泉でも地元産の蕎麦粉を使った手打ち蕎麦を提供するお店が複数あります。山間部で育つ信州蕎麦は、標高が高いゆえに実が引き締まって風味が豊かといわれ、温泉地での一杯としても格別な味わいがあります。
別所温泉の食文化を支えるエリアの食材
別所温泉の食の豊かさは、周辺地域の食材の豊かさに支えられています。2026年時点でも、地元の飲食店や旅館が積極的に活用している食材を簡単にご紹介します。
まず、蕎麦。別所温泉から山をひとつ越えた青木村産の蕎麦品種「タチアカネ」は、粘りとコシのある麺に仕上がるとして知られています。北向観音への石段沿いにある蕎麦屋では、この青木村産の蕎麦を機械を使わず手で製麺しており、漬物や天ぷらに使う野菜も地元産というこだわりです。
次に、松茸。上田市周辺は信州松茸の産地で、9月下旬から10月下旬にかけて松茸料理が各旅館のメニューに登場します。松茸の土瓶蒸し、松茸ご飯、松茸の天ぷらなど、秋に訪れれば贅沢な松茸料理が楽しめる可能性があります。
そしておやき。長野県全域で親しまれているおやきは、野菜やきのこなどの具材を小麦粉や蕎麦粉の皮で包んで焼いた郷土食です。別所温泉の温泉街でも、地元のよもぎを使ったよもぎだんごや季節の野菜を使ったおやきを提供するお店があります。
旅行者にとって嬉しいのは、これらの食材を使った料理が温泉旅館の食事だけでなく、温泉街を散策しながら食べ歩ける形でも提供されている点です。
別所温泉で絶対食べたい名物グルメTOP5
第1位: 馬肉うどん・馬肉そば — 信州ならではのコク深い一杯
上田市エリアのご当地グルメといえば、馬肉を使ったうどんや蕎麦が真っ先に挙がります。「馬肉？」と最初は少し意外に感じる方もいるかもしれませんが、上田・佐久エリアでは馬肉は昔から日常的に食べられている食材です。
馬肉うどんの特徴は、特別な調理法で煮込んだ馬肉のうま味が出汁にしっかり溶け込み、すき焼きのような甘辛い濃い味の一杯になることです。一般的に馬肉は火を通しすぎると固くなるといわれていますが、長時間じっくり煮込むことで柔らかくなり、箸でほぐれるくらいの食感になるとのこと。このコクのある出汁と、地元産の小麦粉を使ったうどんの組み合わせが信州人好みの味として地域に根付いてきたようです。
別所温泉や上田市内の複数の飲食店で馬肉うどん・馬肉そばが提供されており、旅の目的にできる一品です。馬肉そばは、馬肉のクセが少ないことから蕎麦の風味とも相性が良いとされています。旅館の夕食で出てくることもあるので、事前に旅館のメニューを確認してみるのもよいと思います。
第2位: 厄除饅頭（鎌原まんぢゅう） — 160年以上続く老舗の味
別所温泉を代表するスイーツといえば、厄除饅頭です。とくに有名なのが「鎌原まんぢゅう（かんばらまんぢゅう）」で、創業は明治19年（1886年）。130年以上にわたって別所温泉の人々と参拝者に愛されてきた老舗です。
鎌原まんぢゅうは、小豆餡またはいんげん豆の白餡を黒糖入りの生地で包んだシンプルな蒸し饅頭です。黒糖の深みのある甘さと、しっとりとした皮のバランスが絶妙で、食べると素朴ながらもクセになる味わいとのこと。北向観音の参拝前後に立ち寄って買い求める人が多く、温泉街を歩きながらの食べ歩きにもぴったりです。
お土産にも適したサイズで販売されており、旅行の記念品としても人気があります。秋には限定の「揚げ饅頭」も登場するそうで、これを目当てに秋の別所温泉を訪れる人もいるとのことです。また、2023年には蜂蜜バウムクーヘン専門店もオープンしており、伝統を守りながら新しいチャレンジも続けているお店です。
第3位: 手打ち蕎麦 — 青木村産「タチアカネ」を石臼で挽いた本格派
別所温泉の蕎麦は、近隣の青木村産の蕎麦品種「タチアカネ」を使ったものが特に有名です。タチアカネは粘りとコシが強い品種で、手打ちで製麺すると喉越しの良い麺に仕上がるとされています。
北向観音の石段沿いにある蕎麦屋では、この青木村産蕎麦を手作業で製麺し、天ぷらや漬物の食材も地元産にこだわっているとのこと。天ざるそばは、コシのある麺と地元野菜の天ぷらの組み合わせが観光客にも人気のメニューです。
別所温泉や上田市内には「そば久」「福寿家」「奈賀井」など複数の蕎麦店があり、それぞれに個性があります。石臼挽きの蕎麦粉を使った十割蕎麦や、北海道産蕎麦の実を石臼挽きにした蕎麦なども提供するお店があるとのことで、蕎麦好きにとってはじっくり食べ比べてみたいエリアです。
第4位: 信州おやき — 地元のよもぎや旬の野菜を詰め込んだ郷土食
長野県の郷土食・おやきは、別所温泉でも食べることができます。おやきは小麦粉や蕎麦粉の生地に野菜やきのこなどの具材を包んで焼いた（または蒸した）もので、昔から農作業の合間の軽食として食べられてきた信州の食文化の象徴的な存在です。
別所温泉周辺では、自家栽培したよもぎを使った三色よもぎだんごや、旬の野菜を使ったおやきを販売するお店があります。きのこや野沢菜、ナス味噌など季節や店によって具材はさまざまで、食べ歩きしながら色々な味を試すのが楽しいです。
観光客向けにはテイクアウトしやすい形で販売されていることが多く、温泉街を散策しながらの食べ歩きにもちょうどよいボリュームです。おやき作り教室を実施する施設もあるとのことで、参加して自分で作る体験もよい思い出になりそうです。
第5位: 松茸料理（秋季限定） — 上田産松茸を贅沢に堪能
秋（9月下旬〜10月下旬）に別所温泉を訪れるなら、松茸料理を楽しまない手はありません。上田市周辺は信州松茸の産地で、旬の時期には旅館や料亭のメニューに松茸を使った料理が並びます。
土瓶蒸し、松茸ご飯、松茸の天ぷら、松茸の炭火焼きなど、松茸の香りと風味を存分に味わえる料理が楽しめます。旅館の秋の会席では、松茸が主役のコースが組まれていることもあります。また、鎌原まんぢゅうでは松茸を使用した季節限定商品も販売されることがあるとのことです。
秋の別所温泉旅行を計画している方は、旅館のプランで「松茸プラン」を探してみることをおすすめします。楽天トラベルでも秋になると松茸プランが検索できることがあります。
別所温泉の温泉まんじゅう&スイーツ特集
鎌原まんぢゅう — 別所温泉を代表する老舗饅頭
前のセクションでも少し触れましたが、別所温泉の温泉まんじゅうの老舗として最も知名度が高いのが「鎌原まんぢゅう（かんばらまんぢゅう）」です。住所は長野県上田市別所温泉181-2、別所温泉駅から徒歩でアクセスできる距離にあります。
鎌原まんぢゅうの饅頭は、小豆餡の「こし餡」と白いんげん豆を使った「白餡」の2種類が基本で、どちらも黒糖入りの生地で丁寧に包まれています。「厄除け饅頭」として知られる由来は、北向観音への参拝とのつながりにあります。北向観音は「現世利益」のお寺として知られており、厄除けや縁結びを願う参拝者が多く訪れます。その参拝土産として饅頭が定着してきた歴史があります。
2025年3月には将軍塚店もオープンしたとの情報があり、店舗展開も進んでいるようです。持ち帰り用の箱入りも販売しているので、お土産にも最適です。
島屋菓子舗 — 朝早くから開く北向観音そばの和菓子店
もう一軒、温泉まんじゅうが買えるお店として知られているのが「島屋菓子舗」です。北向観音の近くに店を構えており、朝7時半から営業しているという早起きな和菓子店です。朝の参拝後に立ち寄って温泉まんじゅうを買うというルーティンも良さそうです。
島屋菓子舗では温泉まんじゅうのほか、地元の食材を使ったさまざまな和菓子が揃っているとのことです。観光途中に立ち寄りやすい立地で、温泉街を歩く際に気軽に入れるお店です。
よもぎだんご・信州スイーツを楽しめるスポット
別所温泉の温泉街では、よもぎだんごを手軽に楽しめるお店も見られます。自家栽培のよもぎを使った三色だんごは、よもぎの風味がしっかり感じられる素朴な味わいとのこと。温泉街を散策しながら食べ歩くのに向いています。
また、近年は別所温泉にも個性豊かなカフェや喫茶店が増えているようです。ジェラートや焼き菓子など、温泉地らしい雰囲気の中で楽しめる新しいスイーツも登場しています。旅行前に最新情報を調べてみると、面白いお店が見つかるかもしれません。
北向観音の参道や温泉街の路地を歩きながら、気になるお店に立ち寄ってみるという「食べ歩き散策」が、別所温泉グルメ旅の醍醐味のひとつだと思います。
信州名物グルメを別所温泉で味わう
本格手打ち蕎麦 — 信州蕎麦の本場で味わう一杯
長野県は全国有数の蕎麦産地として知られており、別所温泉エリアもその例外ではありません。別所温泉の温泉街と上田市内には複数の蕎麦店があり、それぞれが個性ある一杯を提供しています。
「そば久」は別所温泉エリアの蕎麦店として食べログやじゃらんnetなどでも紹介されているお店です。北海道産蕎麦の実を石臼で挽いた蕎麦粉を使用しており、コシのある喉越しの良い麺が特長とのこと。天ざるそばが人気メニューのひとつで、地元野菜の天ぷらと合わせて食べると満足感があります。
「福寿家」「奈賀井」なども食べログで紹介されている別所温泉エリアの蕎麦店です。それぞれに雰囲気が異なり、旅行のスタイルに合わせて選べます。温泉街を散策しながら気に入った雰囲気のお店に入ってみるのも良いと思います。
蕎麦の旬は秋（新蕎麦の季節は10月〜12月頃）ですが、信州の蕎麦は一年中おいしく食べられます。温泉に入った後の昼食や夕食前の軽食として、本格手打ち蕎麦はぴったりの選択です。
馬肉料理 — 上田・東信地域が誇る郷土グルメ
長野県の中でも、とくに上田・佐久・小諸エリアは馬肉食文化の根強い地域です。馬肉（桜肉とも呼ばれます）は良質なタンパク質を含み低脂肪という特徴があり、昔から滋養食として地域の人々に食べられてきました。
別所温泉でも、馬肉を使った料理を提供するお店や旅館があります。馬肉うどんは甘辛く煮込んだ馬肉と濃い目の出汁が絡む信州風のうどんで、馬肉そばはその蕎麦版です。いずれも、初めて食べる人にはやや意外かもしれませんが、くせが少なく食べやすい味わいとのことで、一度試してみる価値があります。
馬刺しは長野県内の居酒屋や旅館の食事でも提供されることが多く、新鮮な馬刺しを薬味と一緒に楽しむのも信州らしい食体験です。旅館の会席に馬刺しが含まれているプランも見られます。
野沢菜漬け・信州味噌 — 信州の食卓を彩る発酵食品
蕎麦や馬肉と並んで、信州の食文化に欠かせないのが野沢菜漬けと信州味噌です。野沢菜漬けは長野県全域で親しまれている漬物で、シャキシャキとした食感と程よい塩味が特徴。旅館の朝食には必ずといっていいほど登場します。
信州味噌は大豆と米麹を原料にした淡色系の味噌で、すっきりとした甘みが特徴です。旅館の朝食の味噌汁や、おやきの味噌だれなど、さまざまな場面で地元の食文化を感じられます。
別所温泉の旅館では地元の発酵食品を積極的に使った料理を提供しているところも多く、温泉地での食事を通して信州の食文化に触れることができます。
別所温泉の宿泊施設でいただく絶品の食事
旅館 花屋 — 文化庁登録有形文化財の宿が誇る懐石料理
別所温泉の宿泊施設の中でもとりわけ評判が高い食事を提供するのが、旅館 花屋です。1917年創業の老舗旅館で、建物は文化庁の登録有形文化財に指定されています。
旅館 花屋の料理は、信州の季節食材を使った丁寧な手作り懐石として知られています。夕食は午後6時または6時半スタートで、大正ロマンの香りが漂う食事処でいただきます。盛り付けの美しさにも定評があり、旅の特別な時間を演出してくれると宿泊者の口コミで伝えられています。
朝食は午前8時〜8時45分の間に提供され、身体にやさしい手作りの一品が並ぶとのこと。玉子料理（オムレツ、だし巻き卵、温泉玉子から選択できる場合も）が付いた朝食セットは、旅の朝のスタートにふさわしい内容です。
料理人が食材選びに強いこだわりを持っており、苦手食材に合わせた変更には応じていないケースもあるとのことですが、それだけ食材と料理に自信を持っているということでもあります。温泉と食事、両方にこだわって旅を楽しみたい方に向いている宿です。
旅館 中松屋 — 江戸時代創業の老舗が守る信州懐石
もう一軒、食事の評判が高い宿として旅館 中松屋があります。こちらは江戸時代中期の創業とされる老舗で、世代を超えて愛され続けてきた宿です。
中松屋の料理の特徴は、自家農園で育てた農薬不使用のコシヒカリをはじめとした地元食材へのこだわりです。信州牛のグリル、貝柱の焼き物、刺身、茶碗蒸しなど、定番の懐石料理に信州の食材を組み合わせた会席が楽しめるとのこと。秋には松茸料理も登場します。
朝食では自家農園米で炊いたごはんと、新鮮な食材を使ったおかずが揃います。信州の農家旅館の雰囲気も持つ温泉宿で、食材へのこだわりを感じながら食事を楽しめる宿です。
親子三世代で過ごすという宿のコンセプト通り、ファミリーにも優しい雰囲気とのことで、子連れの旅行にも向いているようです。
旅館の食事を楽しむためのポイント
別所温泉の旅館で食事を楽しむためのポイントをいくつかまとめます。
まず、夕食の時間帯について。多くの旅館では夕食時間を事前に申告することになっており、遅い時間を希望する場合は予約時に確認しておくのが安心です。温泉街の外の飲食店で早めの夕食を取った後に旅館に戻るという流れだと食事が重なってしまうので、旅館での夕食を楽しみたいなら外食は控えめにするのがおすすめです。
次に、食事付きプランの選択について。旅館によっては「素泊まり」「朝食のみ」「1泊2食付き」など複数のプランが用意されています。外でのグルメを積極的に楽しみたい場合は朝食のみのプランで夕食を外に出るという選択肢もあります。一方、旅館の料理をじっくり楽しみたい場合は1泊2食付きのプランが充実しています。
楽天トラベルで旅館を予約する際は、プランの詳細や食事内容の記載を確認してから選ぶと、期待に近い体験ができると思います。
別所温泉グルメ旅のモデルコース（1泊2日）
1日目 — 到着から温泉・夕食まで
別所温泉へのアクセスは、上田電鉄別所線（上田駅から終点の別所温泉駅まで約30分）が便利です。上田駅へは北陸新幹線「はくたか」「あさま」でアクセスできます。東京から上田駅まで最短約1時間20分というアクセスの良さも、別所温泉の人気の理由のひとつです。
別所温泉駅に到着したら、まず温泉街をぶらり散策して観光の雰囲気をつかみましょう。北向観音に参拝しながら、参道沿いのお店でお昼を食べるのがおすすめです。
【1日目のおすすめグルメ】
手打ち蕎麦のランチ → 午後の参道散策でよもぎだんごやおやきの食べ歩き → 鎌原まんぢゅうでお土産購入 → 旅館チェックイン・温泉入浴 → 旅館の夕食（信州会席）
昼食は別所温泉の蕎麦店で手打ち蕎麦を食べてみましょう。天ざるそばか、馬肉そばを選んでみるとご当地グルメ体験としても面白いです。
午後は北向観音や常楽寺などを参拝しながら温泉街を散策します。参道沿いでよもぎだんごやおやきを食べ歩きしながら、鎌原まんぢゅうでお土産用の饅頭も購入します。
旅館にチェックインしたら、まず温泉でゆっくり疲れを癒やします。夕食は旅館の信州懐石を楽しみましょう。旅館 花屋では文化財建築の中で食べる懐石、旅館 中松屋では自家農園食材を使った会席が楽しめます。
2日目 — 朝の温泉から出発まで
2日目の朝は、まず旅館の朝食を楽しみましょう。旅館の朝食は地元食材を使ったものが多く、野沢菜漬けや地元味噌を使った味噌汁、信州コシヒカリのごはんなど、信州の朝の食卓の雰囲気を感じられます。
【2日目のおすすめグルメ】
旅館の朝食（信州コシヒカリ・野沢菜漬け） → 朝の参拝と食べ歩き（温泉まんじゅう・島屋菓子舗） → 上田市内での馬肉うどんのランチ → 帰路
チェックアウト後、島屋菓子舗で温泉まんじゅうを買いながら朝の北向観音を散策するのも良い時間の使い方です。島屋菓子舗は朝7時半から開いているので、チェックアウト後の時間にも立ち寄れます。
帰りに上田市内に立ち寄るか、上田駅近くで馬肉うどんを食べてから新幹線に乗るというルートもあります。上田市内にも馬肉うどんを提供する飲食店が複数あるとのことで、旅の締めくくりに信州のご当地グルメをもう一品楽しめます。
グルメ旅を計画するときの注意点
別所温泉のグルメ旅を計画する際に気をつけてほしいポイントをいくつかまとめます。
まず、蕎麦店は比較的早い時間（夕方前）に閉店することが多いです。15時〜16時に閉まるお店も珍しくないので、昼食の計画はやや早めに組んでおくと安心です。
次に、旅館の食事時間は事前に確定していることが多いため、外食の予定と重ならないよう旅行前に旅館に確認しておくのが無難です。
松茸料理を楽しみたい場合は、9月下旬〜10月下旬が旬のシーズンです。この時期は旅館の予約も早めに埋まりやすいので、秋に訪れる予定があれば早めの予約がおすすめです。
まとめ — 別所温泉は食でも旅を楽しめる温泉地
別所温泉のご当地グルメについて、名物から旅館食事、モデルコースまで一通りご紹介しました。改めて整理すると、別所温泉で食べてほしいものは次の5つです。
- 馬肉うどん・馬肉そば（上田エリアならではのコク深い郷土料理）
- 厄除饅頭（鎌原まんぢゅうをはじめとする老舗の味）
- 手打ち蕎麦（青木村産タチアカネなど信州蕎麦の本格派）
- 信州おやき・よもぎだんご（食べ歩きにぴったりの郷土食）
- 旅館の会席料理（花屋・中松屋など、信州食材の懐石を旅館でじっくり堪能）
温泉地グルメというと「旅館で食べる和食」のイメージが強いかもしれませんが、別所温泉は街歩きしながら楽しめる食べ歩きグルメも充実しています。北向観音の参道散策とセットで楽しめるのが魅力で、観光と食が自然に組み合わさった旅のスタイルが似合う温泉地だと思います。
宿泊先は楽天トラベルで別所温泉の旅館・ホテルを検索することで、食事付きプランや空室状況を一覧で確認できます。信州の食文化を丸ごと体験できる別所温泉の旅、ぜひ計画してみてください。
なお、料金・営業時間などの情報は2026年5月時点のものです。変更になる可能性がありますので、最新情報は各公式サイトや楽天トラベルのプラン詳細でご確認ください。
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